Preisoep met venkel, kurkuma en walnoten

De yika's maken al jaren een preisoep met mosterd en aardappel of....we kopen het gewoon in blik. Onze eigen versie blijkt dan altijd net iets lekkerder te zijn, maar gemak is op sommige momenten doorslaggevend. Ik was vandaag bijna gezwicht voor gemak. Na een bruin biertje van De Leckere had ik geen zin meer om te koken en was de verleiding van een restaurant groot (oke...het waren 2 biertjes). Gelukkig zijn de yika's met zijn tweeën en houden we elkaar af en toe wat in toom. We hebben gezellig samen gekookt. Voor het eerst een recept van the first mess. Deze soep overtreft het standaard recept met aardappel en mosterd. Echt heerlijk. Wij aten het samen met deze rucola salade. 

Ingrediënten voor 4 kommen soep
3 preien (niet van die hele dikke)
1,5 venkel
1 elstar appel
700 ml. groentefond of bouillon
2 eetlepels olijfolie (oorspronkelijke recept is druiven olie. Wij hebben naast 2 eetlepel olie 1 eetlepel zoete azijn toegevoegd)
1/2 cup walnoten (wij hebben ongeveer 75 gram gebruikt)
4 takjes tijm
2 theelepels kurkuma
zeezout en peper
maple syrup

Snijd de prei in ringen. Haal van de venkel het groen en leg apart. Snijd de venkel in dunne plakken. Schil de appel, haal het klokhuis er uit en snijd in blokjes. Hak de tijmblaadjes. De zachte steeltjes kunnen worden meegehakt, bij de hardere steeltjes moeten de blaadjes er af worden gehaald. 

Zet een pan op het vuur en laat de olijfolie met 1 eetlepel azijn heet worden. Voeg de prei en tijm toe en laat in 4 minuten zacht worden. Voeg de venkel en appel toe. Roer door elkaar en voeg dan de kurkuma toe. Roer opnieuw door elkaar en laat 4 minuten bakken. Voeg de walnoten toe en breng op smaak met zout en peper. 

Voeg de fond of bouillon toe. Breng aan de kook en laat zo'n 12 minuten sudderen. Voeg de soep in een blender of staafmix het geheel. In de blender wordt de soep waarschijnlijk van gladder. Ten minste...dat lijkt zo op de foto's op het blog. Wij gebruiken en staafmixer. 

Serveer de soep met het groen van de venkel, wat walnoten en een klein beetje (halve theelepel p.p.) maple syrup. Yika 1 vond het lekker om er een beetje groene tabasco door te doen, voor de pit. Yika 2 vond dat helemaal niet nodig. Do as you like, but take a bite first. 

Eet smakelijk!!

Stoof met bonen, boerenkool en gerookte paprika poeder

Stoof....soep..?? Wat is eigenlijk het verschil tussen die twee? Ik hou mij aan de originele titel, een stoof. Dit recept vond ik op ons nieuwe kookblog whalhalla: My New Roots. Het recept komt echter toe aan miss Martha Stewart. Zij heeft deze Garlicky Kale and White Bean Stew bedacht op één van haar Meatless Mondays. Heeft deze dame niet ooit in de gevangenis gezeten? Misschien bedacht ze deze eenvoudige, maar heerlijke stew wel daar.

De afmetingen zijn op zijn Amerikaans.  Excuus hiervoor. Ik heb thuis een set met cups en ben tijdens het koken vergeten de cups te wegen om te vertalen naar grammen. U kunt een theekop gebruiken als "cup" of naar een kookwinkel gaan en ook zo'n handig setje kopen.

Ingrediënten
2 cups groenten bouillon (wij gebruikten de knoflook groente bouillon van de Kleinste Soep Fabriek)
2 cups boerenbool
2,5 cups witte bonen (cannellini of lima bonen)
5 laurier blaadjes
1 blik gepelde tomaten
1 theelepel gerookte paprika poeder
6 kleine knoflookteentjes
2 middelgrote uien
zeezout en peper
3 gedroogde chilipepers
(kokos) olie

Snijd de uien in dunne ringen en hak de chilipepers. Zet een pan op het vuur en doe 2 eetlepels olie in de pan. Voeg de uien samen met de laurier, chilipeper, snuf zeezout en de paprika poeder in de pan. Bak tot de uien zacht zijn. Voeg dan de knoflook toe. Bak mee. Als de pan erg weinig vocht/olie bevat, voeg dan een scheutje van het vocht van de tomaten toe. 

Voeg de bonen, bouillon, boerenkool en gepelde tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten pruttelen. Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper.

Serveer met een beetje olijfolie. 

Soto Soep

Alles wat ik lekker vind, wil ik zelf proberen te maken. Anders blijf ik afhalen bij Thaise, Surinaamse en Indiaanse restaurants. Vandaag geëxperimenteerd met Soto Soep. Een geslaagd recept, ergens opgedoken op het internet. Lekker hoor!

Ingrediënten 

voor de bouillon
1 scharrel of biologische kip (ongeveer 1500 gram)
3 sereh strengen
5 laurierblaadjes
5 djeroek poeroetblaadjes
80 gram gemberwortel: geschild en in dunne plakjes gesneden
2 citroenen: geschild (geel en wit afgesneden)
1 teentje knoflook: grof gehakt
2,5 liter water
3 eetlepels zonnebloem olie

voor in de soep (2-3 personen)
500 gram van het kippenvlees
2 uien: gesnipperd
2 knoflookteentjes: geperst
1 streng selderij: in dunne plakjes
1 theelepel laos: geraspt
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel koenjit
1 theelepel kemirinoten: geraspt
1 theelepel trassi
1 theelepel sambal oelek
60 gram santen
150 gram tauge
2 bosuitjes: in dunne ringen
2 hardgekookte eieren
bakje gebakken/gefrituurde uitjes
2 eetlepels zonnebloem olie
60 gram basmati rijst

2 theelepels ketjap anis

1 theelepel citroensap

De bouillon
Verhit de olie in de pan. Braad de kip aan alle kanten aan. Halveer de sereh in de lengte. Voeg de sereh, gember, knoflook, laurier en djeroek blaadjes toe. Giet 2 tot 2,5 liter water bij de kip. Breng het water aan de kook en laat de kip 3 uur sudderen op een laag vuur. 

 Terwijl de bouillon op staat, kun je alvast de eieren hard koken en de rijst gaar koken. Ik heb de eiren en de rijst gewoon laten afkoelen. 

Haal na ongeveer 3 uur de kip voorzichtig uit de pan en leg op een bord. Als het goed is valt deze al helemaal uit elkaar. Zeef de bouillon. Het heeft een heerlijke frisse smaak.

Probeer het laagje vet er met een schuimspaan af te halen. Bij mij lukt dit nooit zo goed. Ook een methode hiervoor is om de soep te laten afkoelen en in koelkast te zetten. De vetten worden dan wat harder en zijn er makkelijk af te scheppen. Ik heb vandaag de eerste methode geprobeerd. 

Als de kip beetje is afgekoeld, kun je deze plukken. De botten en het vel mogen weg.

De vulling
Zet een koekenpan op het vuur en laat de olie warm worden. Bak de gesnipperde ui, selderij en de knoflook een paar minuten. Voeg de gemberpoeder, korianderpoeder, koenjit, kemirinoten rasp,trassi, sambal oelek en geraspte laos toe. Laat een paar seconden meebakken. Voeg nu de gepluisde kip toe. Voor 2 personen gebruikte ik ongeveer 400 gram kip. De rest van de kip kan in de koelkast, lekker voor een ander recept. 
Bak de kip zo'n 3 minuten. Voeg de santen toe met een paar scheppen bouillon, zodat deze "smelt". 

Kook wat water. Doe de tauge in een vergiet en overgiet deze met het gekookte water, zodat het net iets zachter wordt. Doe de tauge in een soepkom. Snijd de bosuitjes in ringen en voeg ook toe, samen met het gepelde ei. Verdeel het kipmengsel uit de koekenpan over de 2 soepkommen en schenk hier de hete bouillon op. 

Meng de ketjap anis met wat citroensap en zet op tafel. Serveer de soep met een kommetje rijst. Zet ook een potje sambal en de gebakken uitjes op tafel. Eet smakelijk!!

Zoete aardappelsoep met courgette

Vandaag is wat ons betreft de herfst begonnen. Op weg naar de metro joeg de regen met vlagen onder onze paraplu door, zodat we na een paar stappen al natte schoenen en een natte jas kregen. Op weg naar de bieb sloeg een ferme windvlaag onze paraplu stuk. Op weg naar de toko joeg de regen door onze nog steeds natte jas en schoenen (met inmiddels natte sokken) heen, zodat we het ook wat koud kregen. Echt een dag voor een verwarmende, zachte soep.  De soep oogt wat simpel, maar is ongelofelijk lekker. Van het blog: mijneerstemarathon. 

Ingredienten: 
- 1 grote zoete aardappel
- 1 courgette
- 1 ui 
- 1 teentje knoflook 
- 1 bakje oesterzwammen (of een halve aubergine) 
- 1 tl. Thaise rode curry 
- 1 liter groentenbouillon
- 200 ml room (ik heb er minder room doorheen gedaan)

Bereiding: 
Breng een liter bouillon aan de kook. Schil en snijd de zoete aardappel en courgette in kleine blokjes. Voeg ze bij de bouillon en doe er een 1 tl thaise rode curry bij. Kook 20 minuten. 

Snipper onder de ui, knoflook en hak de oesterzwammen (of eventueel aubergine) in grove stukken. Bak dit alles in een pan voor ongeveer 5 minuten. 

Nadat de bouillon met zoete aardappel, courgette en thaise rode curry 20 minuten heeft gekookt, kan (naar smaak) de room erbij. Pureer met een staafmixer. 
Vervolgens de ui, knoflook, oesterzwammen erbij. Even doorroeren en klaar! 

Wij aten er een roti bij met wat pittige mangochutney. 

Verwarmende kikkererwtensoep met venkel, tomaat en pesto

Hoewel de temperaturen dit weekend weer zullen stijgen, zijn de ochtenden de afgelopen week fris geweest. De herfstkou hangt in de lucht. Heerlijk, ik houd van de seizoenen. Vanmorgen plenzende regen en onweer. Zolang je binnen zit geen enkel probleem. Genoeg reden om op zoek te gaan naar winterse, verwarmende recepten. De smaak van dit recept uit Plenty was verrukkelijk, helaas waren de foto's minder smakelijk om te zien. Dus vandaag volledig geknipt en geplakt uit het receptenboek. 

Ingrediënten voor 4-6 personen

1 grote uit, in ringen

1 middelgrote venkelknol, in dunne plakken

ca 150 ml. olijfolie

1 winterwortel, geschrapt, in halve plakjes

3 strengels bleekselderij, in plakjes

1 eetlepel tomatenpuree

250 ml. witte wijn

1 blik gepelde tomaten (400 gram)

1 eetlepel gehakte oregano

2 eetlepel gehakte peterselie

1 oregano

1 eetlepel tijmblaadjes

2 laurierblaadjes

2 theelepels fijne kristalsuiker

1 liter groente bouillon

400 gram kikkererwten (uit blik)

pesto

1 hand gehakte basilicum blaadjes

zout en peper

Zet een braadpan met olie op het vuur. Smoor de venkel en ui 4 minuten op halfhoog vuur. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak de groenten (af en toe omscheppend) 4 minuten tot ze zacht zijn. Doe de tomatenpuree erbij en blijf 1 minuut roeren. Giet de wijn in de pan en laat hem een minuut of twee inkoken. 

Doe de tomaten uit blik met het sap, de kruiden, suiker en groentebouillon in de pan. Breng de soep aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de soep 30 minuten zachtjes pruttelen. 

Doe 10 minuten voor de soep wordt geserveerd de kikkererwten in een kom en plet ze met b.v. een vijzel "hamer". Laat er een aantal heel. Roer de kikkererwten door de soep en laat hem nog 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met een lepel pesto en wat gehakte basilicum.

Toch nog een foto uit eigen keuken. De soep kleurt bij ons iets roder dan in het boek

Koude Komkommersoep

Een recept voor de echt warme dagen: koude komkommersoep. Tot vorig jaar zomer trok komkommersoep mij totaal niet. Ik had er een waterige en smakeloze associatie bij. Ik ben überhaupt niet zo van de koude soepen. Tot Yika 2 in Studio K op een warme dag als voorgerecht een koude komkommmersoep bestelde. Heerlijk fris van smaak. Lekker als voorgerecht. Nu eindelijk, 1 jaar later, heb ik een recept opgezocht en hebben we afgelopen week onze eerste zelfgemaakte komkommersoep geprobeerd. Het recept van het kookblog Lepeltje Liefde sprak ons (niet ten onrechte) aan.

Ingrediënten voor 4 personen (als voorgerecht)
2 komkommers
1 hand verse dille
1 hand verse munt
3 bosuitjes
50 gram zachte geitenkaas (naturel)
2 eetlepels citroensap
5 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
3 eetlepels Griekse yoghurt

De komkommer hoeft voor dit recept niet te worden geschild. Snijd de komkommer doormidden en schraap de zaden er met een lepel uit. Doe het schaafsel in een zeef en druk het vocht er uit in een kommetje. De zaden kunnen worden weg gegooid. Zet het vocht apart. Hak de komkommer in stukken. Snijd de bosui, knoflook fijn. Bewaar een klein beetje groen van de bosui voor de garnering van de soep. Hak de kruiden. 
Doe alle gesneden en gehakte ingrediënten in een foodprocessor of in een schaal waarin je een staafmixer kan gebruiken. Voeg de olijfolie, komkommervocht, citroensap, Griekse yoghurt toe en kruimel de geitenkaas door de ingredienten. Blend alle ingrediënten tot een gladde soep. Als de soep te dik is kan je wat extra yoghurt of water toevoegen. Bij ons was dit niet nodig. Zet de soep minstens 1 uur in de koelkast, zodat het goed koud wordt. Serveer en garneer met wat bosui of fijn gehakte dille en munt. 

Linzensoep met kokos, curry en paneer

Ik vind dat Indiase gerechten vaak een heerlijke warme en romige smaak hebben. Ik associeer dit recept met India, omdat er paneer en curry in zit. Of het ook daadwerkelijk een Indiase soep is, weet ik niet. Voor deze kaaskop in ieder geval wel. En een warme romige soep konden de Yika's goed gebruiken. Vanmorgen al onze energie gestoken in hardlopen. Dat was al weer enige tijd geleden en met name Yika 1 kwam met een rood en bezweet hoofd thuis. Daarna in de stromende regen boodschappen gedaan en verder heerlijk op de bank zitten lezen. Het weer was hiervoor een prima excuus. Een warme romige soep dus. Wij aten er turks brood bij, maar een lekker bruin brood met wat olijfolie uit de oven kan ook prima. Het recept vond ik op 101 cookbooks. 

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram groene linzen (of groene spliterwten: deze heb ik gebruikt)
1 grote witte ui
3 teentjes knoflook
2 eetlepels Ghee of ongezouten boter (Ghee kun je kopen in natuurwinkel of Indiase toko)          2 gedroogde chilipepers
200 ml kokosmelk
1,3 liter groentenbouillon
3 eetlepels roomboter
1 eetlepel currypoeder
75 gram paneer (ongerijpte kaassoort uit de Indiase keuken. Ook te koop in de natuurwinkel. De soep kan overigens ook prima zonder paneer worden gegeten)
zout/peper
bieslook

Snijd de ui en knoflook. Hak de chilipepers fijn. Doe twee eetlepels Ghee of boter in een grote soeppan. Zodra de boter warm is kan de ui, knoflook en chilipeper met zout en peper worden toegevoegd. Bak tot de ui zacht is. Voeg dan de linzen of spliterwten toe. Doe de bouillon in de pan. Laat het geheel sudderen tot de linzen gaar zijn. Dit kan tussen 20 en 50 minuten duren, dus check tussen de bedrijven door. 

Zet als de linzen bijna gaar zijn een koekenpan op het vuur. Voeg 3 eetlepels roomboter toe en laat de boter lichtbruin worden. Voeg dan één eetlepel curry toe en bak 1 minuut mee. Uiteraard is het fijne van koken dat je tussendoor ongegeneerd mag proeven, dus dip gerust lekker een broodje in de "curry boter".

Zodra de linzen zacht zijn kan de pan van het vuur worden genomen. Voeg de kokosmelk toe en blender de soep glad. Roer vervolgens 3/4 van de "curry boter" door de soep. Proef of de soep goed op smaak is. Voeg wat extra zout en peper toe indien nodig. 

Zet een grillpan op het vuur. Snijd de paneer in kleine blokjes. Hak ook de bieslook fijn. Grill de paneer. Doe de soep in een kom en garneer met de bieslook, paneer en druppel hierover wat van de overgebleven "curry boter". Eet smakelijk!

Prei-Mosterd soep

Breien is moeilijk. Ik begin met 23 steken op de naald maar eindig met 25 steken. Hierdoor dijt mijn breiwerk ongewild in de breedte uit. Naast mij zit een kat die elke brei-beweging nauwgezet in de gaten houdt. Bij elke steek hapt ze, probeert ze de draad te pakken of slaat ze de breinaald uit mijn handen. De prei-mosterd soep van de Albert-Heijn is simpel. Gelukkig maar. 

Ingredienten voor 4 personen:
- 2 eetlepels olie
- 500 gram prei, in ringen gesneden
- 2 grote aardappels, in blokjes
- 1 liter groentenbouillon (van een bouillonblokje)
- 2 eetlepels grove mosterd
- 125 ml creme fraiche 

Bereiding: 
Verhit de olie in een soeppan. Bak de prei ca. 3 minuten op een middelhoog vuur. Laat de prei niet bruin kleuren. Voeg de aardappels en bouillon toe en breng het aan de kook. Laat het 15-20 minuten zachtjes doorkoken (totdat de aardappels zacht en gaar zijn). Haal het van het vuur. Doe de mosterd en de creme fraiche erbij. Pureer het geheel met een staafmixer. Verwarm de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. Lekker met donkerbruin stokbrood met roomboter. 

Ooit zullen wij leren om betere foto's te maken : ) 

Indiase wortel-boterbonen soep met curry

Het is altijd fijn om soep op voorraad te hebben. 's Morgens uit de vriezer halen en na een lange dag werken is het een kwestie van opwarmen. Je kunt er ook voor kiezen om op zo'n moment een blik unox soep te kopen, maar dat smaakt zoveel minder lekker dan een kom zelf gemaakte soep. En volgens mij is het laatste ook veel gezonder (kan tussen de oren zitten, maar alles wat tussen de oren zit moet je ook serieus nemen).

Uiteraard bedenken wij ook niet alles zelf. Wij speuren regelmatig het web af naar leuke kooksites of kookblogs. Eén van de kookblogs die wij regelmatig bezoeken is het blog van Maaike van Kessels (zie de link op "kijk ook eens naar..."). Daar vonden wij het recept voor deze heerlijke soep.

Ingrediënten voor een pan soep (4 a 6 personen)
2 uien
450 gram winterpeen
1 stuk gember (ongeveer 3 cm of 2 eetlepels)
1 blik boterbonen (of cannellinibonen), uitlekgewicht 240 gram
1 liter groentenbouillon
2 eetlepels Korma currypasta
het sap van 1 limoen
200 ml kokosmelk
2 eetlepels zonnebloemolie
peper/zout
1 eetlepel komijnzaad

Snipper de ui. Snijd de winterpeen in plakken. Zet een pan op met olie. Fruit de ui. Voeg de wortel toe en rasp de gember. Wij hebben een rasp van Microplane en die zijn echt heel erg aan te raden. Super makkelijk. Bak de wortel en gember 1 minuut mee. Voeg 2 eetlepels korma currypasta toe. Roer het door en laat 30 seconden meebakken. Nu kan de bouillon worden toegevoegd. Afhankelijk van hoe dik de wortel is gesneden laat je de soep koken, zo'n 15 tot 30 minuten. Rooster ondertussen 1 eetlepel komijn zaad in een droge koekenpan. Wij zijn vaak van het makkelijke en laten de garnering wel eens zitten of vervangen deze voor een poeder. In dit geval willen wij echt aanraden de komijnzaad te roosteren en toe te voegen aan de soep, want dit smaakt echt heerlijk en is een toevoeging.
Als de wortel zacht genoeg is voor de staafmixer, kun je de boterbonen, kokosmelk, limoensap en peper en zout toe voegen. Laat 5 minuten meekoken en pureer de soep daarna met de staafmixer. Serveer de soep met naanbrood (met mangochutney). Heerlijk soep met een zachte pittige smaak. 

Harira (kikkererwtensoep) met harissa

Tijdens het maken van de soep kwam ik erachter dat de harissa, behalve in de recepttitel, niet in het recept terugkwam. "Huh", dacht ik. Ik had speciaal in mijn keukenkastje gekeken of ik harissa had ("check"). En nu stond nergens in het recept waar en hoeveel ik ervan moest gebruiken. Ik las het recept nog een keer en nog een keer. Maar ik kwam geen harissa tegen. Ik liet het recept aan de andere Yika lezen. Ook zij kwam de harissa niet in het recept tegen. Een recept met een raadsel uit Vliegensvlug vegetarisch van Nadine Abensur.

Voor 4 personen:

- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grof gehakte witte ui
- 3 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij
- 2 (flinke) theelepels gemalen komijn
- 3 blikken kikkererwten van 400 gram, met het vocht
- een flinke pluk saffraandraadjes
- 1 bouillonblokje (groentebouillon)
- 400 gram tomaten, zaad verwijderd en grof gehakt
- half bosje koriander, gehakt
- sap van een halve citroen
- beetje tabasco
- zeezout en versgemalen zwarte peper
 

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui tot hij glazig is.
Voeg de knoflook, de bleekselderij en komijn toe. Laat nog een minuut bakken.

Voeg een blik kikkererwten (met het vocht) en de saffraan toe. Verkruimel het bouillonblokje erover en verhit totdat het zachtjes begint te pruttelen. Roer totdat het bouillonblokje is opgelost.

Voeg de rest van de kikkererwten (met het vocht) en 250 ml water toe. Laat het op een zacht vuur ongeveer 15 minuten koken.

Voeg de gehakte tomaten toe en, na een minuut, de helft van de koriander. Voeg het citroensap, tabasco, zout en peper toe. Roer een minuut door en neem dan de pan van het vuur. Giet de soep in soepkommen en garneer met de rest van de koriander.

De soep smaakte prima. Wij aten er marokkaans brood met tzatziki bij. Maar alleen de soep volstaat ook als maaltijd. Misschien met een salade. Voor een extra touch voegen wij de volgende keer harissa toe. Naar eigen inzicht. Het is tenslotte Harira mét harissa. 

Romige doperwtensoep.

Het weekend, en daarna de vakantie, lonkt. De stapel boeken ligt al klaar. Nog even en we zitten in Frankrijk. Met een glas rose en een stokbroodje brie in de hand. Maar nu nog even de vegetarische variant op een oerhollandse soep. Uit "Vliegensvlug Vegetarisch" van Nadine Abensur.

Voor 4 personen:
- 30 gram boter
- 3 sjalotten, gehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 375 gram diepvriesdoperwten
- 700 ml hete groentenbouillon
- 3 eetlepels slagroom
- zeetzout en vers gemalen zwarte peper
- 30 gram parmezaanse kaas, geraspt

Smelt de boter in een pan. Voeg de sjalotten en de knoflook toe. Laat ze zweten tot ze glazig zijn.


Voeg de bevroren doperwten toe. Giet de bouillon eroverheen en laat op een zacht vuur ongeveer 10 minuten koken.

Pureer de soep glad als de doperwten zacht zijn. Mocht de soep niet mooi glad worden, zeef deze dan. Zet de pan weer op het vuur en roer de room erdoorheen. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer met parmezaanse kaas of uitgebakken biologische spekjes. De spekjes hebben we nog niet geprobeerd, maar wij vermoeden dat dit heerlijk is. 

Romige paprika-pompoensoep

Ik probeer volgens de  seizoenskalender te koken. Omdat ik nu eenmaal geen boer ben, tweehoog achter in de stad woon en ook weleens naar de film wil, lukt dat niet altijd. Op momenten dat ik geen zin heb in die - volgens de seizoenskalender- zeer verantwoorde snijbiet, is een supermarkt die aardbeien in de winter en pompoen in de zomer verkoopt best fijn. Maar ik doe m'n best. En op momenten dat ik iets minder m'n best doe, kan het zijn dat ik in juni een pompoen uit het schap pak. Een NO-NO volgens de seizoenskalender. Dus met enige schroom: romige paprika-pompoensoep. Naar een recept van diezelfde winkel: A.H.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 ui
- 1 kleine oranje pompoen
- 4 eetlepels vloeibare margarine
- 2 kruidenbouillontabletten
- 1 pot gegrilde paprika's (320 ml).
- 1 flesje finesse voor koken (250 ml)
- 1 zakje gemalen oude kaas

Ui pellen en snipperen. Pompoen mag je schillen, hoeft niet. Ik heb één keer geprobeerd om een pompoen te schillen. Vervolgens besloten mezelf dit NOOIT meer aan te doen. Het was niet goed voor de pompoen (bleef weinig van over) én niet goed voor mijn stemming. Ik gebruik pompoen met schil. Pompoen in kleine stukjes snijden.

In de soeppan margarine verhitten. Ui en pompoen toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes laten bakken. Bouillontabletten en 750 ml kokend water toevoegen. Soep aan de kook brengen en 15 minuten laten koken.

Gegrilde paprika's afgieten en in reepjes snijden. Gegrilde paprika en eventueel finesse room voor koken aan de soep toevoegen. Persoonlijk ben ik geen fan van kookroom, etc. Ik vind dat het de smaak afvlakt. In dit recept laat ik de kookroom helemaal weg. Mocht je de soep zonder room te sterk vinden, dan zou ik naar eigen smaak room toevoegen. Met een staafmixer de soep pureren en met zout en peper op smaak brengen.

Garneren met wat kaas en enkele reepjes paprika die je hebt achtergehouden. Of niet (zoals ik nu heb gedaan). Dik donkerbruin volkorenbrood past er prima bij. Dat had ik niet in huis dus geimproviseerd met een naambroodje.